Сир Старий Роттердам 100 тиж

Старий Роттердам (100 тижнів) — це довго витриманий голландський сир типу Ґауда, що створюється за традиційною технологією. Він дозріває понад два роки на дерев’яних полицях, де майстри регулярно перевертають і доглядають кожну головку. Така повільна і дбайлива витримка формує розсипчасту крихку структуру з численними кристаликами кальцію та дарує інтенсивний, багатогранний смак із солодкувато-пряними відтінками. Це сир, у якому поєдналися терпіння і майстерність нідерландських сироварів.

Цікаві факти:

• Один із найбільш витриманих варіантів Ґауди у лінійці «Rotterdamsche Oude».
• 100 тижнів витримки дарують особливу структуру — крихку та розсипчасту.
• Вважається сиром для справжніх гурманів через його насичений та складний смак.

Смакові та кулінарні властивості:

Смак інтенсивний, пряний, багатогранний із солодкувато-пряним відтінком, що нагадує карамель та спеції. Текстура крихка, розсипчаста, з характерними хрусткими кристалами, які підкреслюють довгу витримку.

Поєднання з напоями та продуктами:

Чудово поєднується з насиченими кріпленими винами (портвейн, херес), витриманим ромом, темним пивом. Ідеальний у поєднанні з горіхами, медом, грушею чи інжиром, які підкреслюють його складність і додають гармонійного балансу.

Витримка: 100 тижнів (понад 2 роки)

Склад: Пастеризоване коров’яче молоко, термофільні молочнокислі мікроорганізми, сіль, затверджувач (E509), ферментний препарат тваринного походження. Без ГМО.

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1520 кДж / 372 ккал
• Жири: 27,7 г
• Білки: 29,3 г
• Вуглеводи: 0 г