Сир NH Old Black Цварт 2 роки

Сир Цварт (Zwart) — це справжня чорна перлина голландського сироваріння. Його назва перекладається з нідерландської як «Чорний», що відсилає до традиційної чорної воскової оболонки, яка приховує справжній гастрономічний скарб.

Zwart 2 роки - це сир, який пройшов випробування часом у спеціальних підвалах з контрольованою вологістю.

• Витримка: Рівно 2 роки (Vintage/Extra Aged).

• Текстура: Тверда, монолітна, але при цьому вона не «гумова», а скоріше крихка. При нарізанні він може розколюватися на сегменти.

• Колір: Насичений темно-бурштиновий, ближче до кольору паленого цукру.

• Кристалізація: Весь масив сиру всіяний великою кількістю хрустких білих кристалів. Це не сіль, а лактат кальцію — ознака того, що білок у сирі розпався на амінокислоти, створюючи неймовірний смак «умамі».

Смакова палітра

Це сир для довгих вечорів. Його смак розкривається поступово:

1. Перша нота: Потужна солона карамель.

2. Серце смаку: Смажені горіхи (фундук, мигдаль) та нотки висушених пряних трав.

3. Післясмак: Довгий, солодкувато-пікантний, з легким відлунням іриски та вершкового масла.

Цікавий факт

Чи знаєте ви, що за два роки визрівання сир Цварт втрачає до 20% своєї початкової ваги? Волога випаровується крізь оболонку, завдяки чому концентрація смаку та корисних речовин стає максимальною. Фактично, купуючи 1 кг такого сиру, ви отримуєте «стиснену» енергію та аромат 12-14 літрів добірного молока!