Сир Рюмер Світ ваг. Нідерланди

Сир Рюмер Світ — традиційний голландський сир типу Гауда з вмістом жиру 48% у сухій речовині. Має напівтверду текстуру, жовтуватий колір та ніжний вершково-молочний смак із легкими солодкувато-горіховими відтінками. Виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока з додаванням заквасок і натурального барвника аннато, що надає сиру характерного золотистого кольору.

Цікаві факти:

• Назва «Koemer» у перекладі з нідерландської асоціюється з «солодким та ніжним» смаком.
• Сири цього типу особливо популярні в Північній Голландії, де їх часто подають як повсякденний столовий сир.
• Рюмер добре підходить для плавлення, тому його люблять використовувати в кулінарії.

Смакові та кулінарні властивості:

Смак — ніжний, вершковий, із легким горіхово-солодким післясмаком.

Текстура — напівтверда, еластична, однорідна.

Використання — як самостійна закуска, у бутербродах, запіканках, супах, соусах. Добре плавиться.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Напої: легкі білі вина, сидр, світле пиво.
• Продукти: хліб, овочі, горіхи, фрукти, мед.

Витримка: 12–18 місяців

Країна виробник: Нідерланди

Склад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент, консервант (нітрат натрію), барвник аннато.

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – близько 1480 кДж / 355 ккал
• Жири – ~28 г
• Білки – ~24 г
• Вуглеводи – <1 г
• Сіль – 1,5–1,8 г