Сир Бункерний Твенте козячий

Бункерний козячий сир від бренду Twente – це унікальний голландський делікатес із ніжно-кремовим смаком, легенькою гостринкою та відтінком літнього сіна. Свою особливість сир отримує завдяки витримці у підземних бункерах під товстим шаром бетону та землі, де формується ідеальний мікроклімат. Такий спосіб дозрівання був відкритий у 2011 році Яном-Петром Ніенхейсом і став візитівкою бренду Twente.

Цікаві факти:

• Витримується у бункерах 25 тижнів, що надає йому особливої глибини смаку.
• Сир має незвичайний вигляд: гострі краї, тиснення на голові та колір кави з молоком.
• Важить більше, ніж стандартні голови – близько 16 кг.
• Виробляється з мікробіологічного сичуга, тому підходить для вегетаріанців.
• Twente виготовляє лише два типи сиру: бункерний коров’ячий та козячий.

Смакові та кулінарні властивості:

Смак ніжний, вершковий із легкою гостринкою та трав’яними нотками. Текстура еластична й водночас насичена. Чудово смакує сам по собі, на сирній тарілці з медом, фруктами, джемами та горіхами.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: Піно Грі, Шардоне, Мерло, Піно Нуар
• Добре підходить до меду, кисло-солодких джемів, фруктів і горіхів

Витримка: 25 тижнів

Країна виробник: Нідерланди

Склад: пастеризоване козине молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, мікробіологічний сичужний фермент.

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – ~1600 кДж / 380 ккал
• Жири – 35 г
• Білки – 22 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – ~1,8 г