Сир Гауда Екстравитриманий

Екстра-витримана Гауда від Tilbury — це класичний нідерландський сир із витримкою понад 18 місяців. Завдяки тривалому дозріванню він набуває інтенсивного золотисто-бурштинового кольору, щільної ламкої текстури та характерних кристалів кальцію. Його смак — багатий і вишуканий, із карамельно-горіховими нотками та легкою пікантністю.

Цікаві факти:

• Tilbury — відомий виробник традиційної голландської Гауди.
• Екстра-витримана Гауда часто порівнюється з пармезаном завдяки твердості та насиченості смаку.
• Чим довше витримується сир, тим більше кристалів кальцію утворюється в його текстурі.

Смакові та кулінарні властивості:

Смак — насичений, карамельно-ірисковий із горіховим післясмаком.

Текстура — щільна, крихка, із кристалами кальцію.

У кулінарії використовується для сирних тарілок, салатів, запіканок і паст, ідеально натирається.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: червоні (Каберне Совіньйон, Сіра), десертні, портвейн.
• Пиво: темні та міцні сорти.
• Продукти: виноград, інжир, горіхи, мед, хліб із житнім борошном.

Витримка: понад 18 місяців

Країна виробник: Нідерланди

Склад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент.

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – ~1700 кДж / 410–420 ккал
• Жири – ~32 г (з них насичені ~22 г)
• Білки – ~26 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – ~2,0 г