Гауда напів-витирмнний - це "золота середина" у світі голландских сирів. Його темін визрівання від 3 до 6 місяців. Текстура стає щільнішою, ніж у молодих сирів, але все ще залишається еластичною.
Смак: Помірний, з легким горіховим відтінком та ледь помітною солодкуватістю.
Аромат: Більш виражений, ніж у молодої Гауди, з нотками топленого молока та пряних трав.
Ідеально поєднується з яблуками, грушами, волоським горіхом.
Гарно доповнює білі сухі та легкі червноі вина.