Сир коров'ячий з трюфелем Tartufo

Делікатесний твердий або напівтвердий сир із термізованого коров’ячого молока з додаванням чорного трюфеля (1,6%) та аромату білого трюфеля. Має світло-жовтий колір із темними вкрапленнями, щільну еластичну текстуру та виражений аромат трюфеля. Виготовляється за традиційними технологіями (як Гауда чи Пекоріно) з витримкою від 2 до 6 місяців.

Цікаві факти:

Трюфель — одна з найдорожчих кулінарних добавок у світі, що використовується в малих кількостях через інтенсивність смаку. Для посилення аромату інколи додають трюфельну олію. В Італії та Франції чорний трюфель із П’ємонту чи Умбрії вважається найціннішим.

Смакові та кулінарні властивості:

Смак — насичений, вершковий, з виразними грибними та землистими трюфельними нотками.

Аромат — інтенсивний, благородний, з глибиною.

Післясмак — тривалий, елегантний, з легкою пікантністю.

Поєднання з напоями та продуктами:

Добре смакує з шампанським, витриманими білими винами (Chardonnay), червоним бордо чи портвейном.

Ідеально поєднується з медом, інжиром, горіхами, руколою, а також подається на сирних тарілках чи як топінг для пасти, різото, стейку або поленти.

Витримка: 2–6 місяців

Склад: термізоване коров’яче молоко, сіль, чорний трюфель (1,6%), молочна закваска, сичужний фермент тваринного походження, ароматизатор (олія білого трюфеля), консервант — нітрат натрію (E251).

Містить молочний протеїн та лактозу. Без ГМО.

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність — 1534 кДж / 366 ккал
• Білки — 23 г
• Жири — 30 г
• Сіль — 1,6 г