Сир Маасдам, Нідерланди

Маасдам — традиційний голландський напівтвердий сир із великими дірками, подібними до швейцарського «Емменталя». Виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока. Витримується кілька місяців, завдяки чому набуває ніжного смаку з горіхово-солодкуватими відтінками.

Цікаві факти:

Сир був створений у 1990-х роках як альтернатива швейцарському Емменталю, але з більш швидким процесом дозрівання. Його характерна ознака — великі округлі дірки («очі») в сирній масі.

Смакові та кулінарні властивості:

Має м’який вершково-горіховий смак із солодкуватими нотками. Текстура еластична, з великими порами. Використовується у бутербродах, гарячих закусках, чудово плавиться у соусах і запіканках.

Поєднання з напоями та продуктами:

Ідеально смакує з легкими білими винами, світлим пивом, яблучним сидром. Добре поєднується з виноградом, грушами, горіхами, свіжим хлібом.

Витримка: 2–4 місяці

Країна виробник: Нідерланди

Склад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент мікробного походження

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1475 кДж / 354 ккал
• Жири – 27 г (з них насичені – 17 г)
• Білки – 25 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – 2 г