Сири

Гауда — це один із найвідоміших сирів Нідерландів. Назва походить від міста Гауда, де цей сир історично продавався на сирних ярмарках.Смакові та кулінарні властивості:Молода Гауда має ніжний смак, тому добре підходить дітям.Добре плавиться — чудово підходить для сендвічів, омлетів, піци, запіканок.Може вживатися з фруктами, легкими білими винами, пивом.Цікаві факти:Молода Гауда має високий вміст вологи, тому її слід зберігати в холодильнику у щільно закритій упаковці.Через ніжну текстуру її не рекомендують натирати — краще нарізати скибками або кубиками.Це один із найпопулярніших сніданкових сирів у Європі.Склад: пастеризоване коров’яче молоко, кухонна сіль, закваска, сичужний фермент мікробіального (нетварининного "V") походження, барвник каротин Е160а.Містить молочний протеїн, лактозу.Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність

• На 100 грам продукту
• Енергетична цінність 1544кДж/372 ккал
• 23,4 грам білків
• 31 грам жирів

Найкращі поєднання:

• джем
• вино

Маасдам — традиційний голландський напівтвердий сир із великими дірками, подібними до швейцарського «Емменталя». Виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока. Витримується кілька місяців, завдяки чому набуває ніжного смаку з горіхово-солодкуватими відтінками.Цікаві факти:Сир був створений у 1990-х роках як альтернатива швейцарському Емменталю, але з більш швидким процесом дозрівання. Його характерна ознака — великі округлі дірки («очі») в сирній масі.Смакові та кулінарні властивості:Має м’який вершково-горіховий смак із солодкуватими нотками. Текстура еластична, з великими порами. Використовується у бутербродах, гарячих закусках, чудово плавиться у соусах і запіканках.Поєднання з напоями та продуктами:Ідеально смакує з легкими білими винами, світлим пивом, яблучним сидром. Добре поєднується з виноградом, грушами, горіхами, свіжим хлібом.Витримка: 2–4 місяціКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент мікробного походженняХарчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1475 кДж / 354 ккал
• Жири – 27 г (з них насичені – 17 г)
• Білки – 25 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – 2 г

Сир Бімстер Роял Гранд Крю - це витриманий голландський сир типу Ґауда, створений майстрами Beemster на честь призначення бренду постачальником Королівського двору Нідерландів. Назва Grand Cru підкреслює його винятковий статус і високу якість.Бімстер Роял Гранд Крю створюють із молока корів, що пасуться на луках, осушених від вод Північного моря ще у 1612 році. Ці землі багаті на мінерали та блакитну глину, які надають молоку особливих властивостей і формують унікальний смаковий профіль сиру. Корови проводять понад 95 % часу на відкритих луках, а доїння відбувається у системі добровільного доїння, що забезпечує їхній комфорт і високу якість молока. Виробництво сиру ґрунтується на традиційній технології, де майстри вручну вичісують сирне зерно, зберігаючи автентичність і неповторну текстуру сиру.
Цікаві факти:Бімстер Роял Гранд Крю — це не просто витриманий голландський сир, а справжній сир-переможець міжнародних конкурсів. Він — багаторазовий лауреат міжнародних сирних конкурсів. Його багатогранний смак і витримка в 12 місяців визнані одними з найкращих у світі.🏆 НагородиWorld Cheese Awards 2017: золота медальWorld Cheese Awards 2018: срібна медальWorld Cheese Awards 2024: золота медаль
Cмакові та кулінарні властивості: Сир Бімстер Роял Гранд Крю багатогранний, з нотами карамелі,горіхів та легкою молочною кислинкою. Має ніжну вершково-кремову текстуру, яка поєднується з характерними хрусткими кристаликами кальцію.
Поєднання з напоями та продуктами:Він однаково добрий і як самостійна делікатесна закуска, і як вишуканий елемент сирної тарілки, розкриваючись у поєднанні з винами та фруктами. Чудово смакує з крафтовим пивом (IPA, Pilsner), насиченими червоними винами (Merlot, Cabernet Sauvignon), білими винами (Chardonnay, Sauvignon Blanc), а також із сидром. Добре поєднується з горіхами, сухофруктами, яблуками, виноградом, полуницею, хлібом, джемами та конфітюрами.
Витримка: 12 місяцівСклад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, сичужний фермент. Пакування (обгортка) містить консервант (E251), барвник (E160b). Без ГМО.

• ✅ Без лактози (< 0,01 %)
• 🌱 Підходить для вегетаріанців

Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність 1698кДж/409ккал
• Жири: 26,7 г
• Білки: 33,3 г
• Сіль: 1,9 г

Сир Рюмер Світ — традиційний голландський сир типу Гауда з вмістом жиру 48% у сухій речовині. Має напівтверду текстуру, жовтуватий колір та ніжний вершково-молочний смак із легкими солодкувато-горіховими відтінками. Виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока з додаванням заквасок і натурального барвника аннато, що надає сиру характерного золотистого кольору.Цікаві факти:

• Назва «Koemer» у перекладі з нідерландської асоціюється з «солодким та ніжним» смаком.
• Сири цього типу особливо популярні в Північній Голландії, де їх часто подають як повсякденний столовий сир.
• Рюмер добре підходить для плавлення, тому його люблять використовувати в кулінарії.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — ніжний, вершковий, із легким горіхово-солодким післясмаком.Текстура — напівтверда, еластична, однорідна.Використання — як самостійна закуска, у бутербродах, запіканках, супах, соусах. Добре плавиться.Поєднання з напоями та продуктами:

• Напої: легкі білі вина, сидр, світле пиво.
• Продукти: хліб, овочі, горіхи, фрукти, мед.

Витримка: 12–18 місяцівКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент, консервант (нітрат натрію), барвник аннато.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – близько 1480 кДж / 355 ккал
• Жири – ~28 г
• Білки – ~24 г
• Вуглеводи – <1 г
• Сіль – 1,5–1,8 г

Сир Старий Роттердам (36 тижнів) — це витриманий голландський сир типу Ґауда з характером справжнього міського делікатесу. Його назва походить від міста Роттердам, а унікальна технологія та тривала витримка надають йому особливого смаку й текстури.Сир дозріває протягом 36 тижнів на дерев’яних полицях, завдяки чому набуває щільної консистенції з кристаликами кальцію, ніжного горіхово-карамельного присмаку та тривалого післясмаку. У його букеті легко вгадуються ноти карамелі, ванілі та цукрової тростини, які поєднуються з делікатною вершковістю.
Цікаві факти:

• Виготовляється за традиційною голландською технологією.
• Витримка 36 тижнів дозволяє зберегти баланс між ніжністю молодої Ґауди та глибиною смаку старих сирів.
• Має «підписний» стиль — легку солодкість і характерний хруст від кристалів.

Смакові та кулінарні властивості:Сир Старий Роттердам має багатий, збалансований смак з горіховими та карамельними відтінками, щільну, але водночас кремову текстуру й приємну крихкість.
Поєднання з напоями та продуктами:Старий Роттердам чудово поєднується з насиченими червоними винами (Cabernet Sauvignon, Syrah), повнотілими білими (Chardonnay), темним пивом, витриманим ромом чи портвейном. З продуктів найкраще смакує з горіхами, виноградом, яблуками та медом.
Витримка: 36 тижнівСклад: Молоко коров’яче пастеризоване, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, сичужний фермент, консервант (E251), барвник (E160b).Містить молочний протеїн, лактозу. Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1751 кДж / 422 ккал
• Жири: 34,8 г
• Білки: 20,5 г
• Вуглеводи: 0 г
• Сіль: 1,95 г

Старий Роттердам (100 тижнів) — це довго витриманий голландський сир типу Ґауда, що створюється за традиційною технологією. Він дозріває понад два роки на дерев’яних полицях, де майстри регулярно перевертають і доглядають кожну головку. Така повільна і дбайлива витримка формує розсипчасту крихку структуру з численними кристаликами кальцію та дарує інтенсивний, багатогранний смак із солодкувато-пряними відтінками. Це сир, у якому поєдналися терпіння і майстерність нідерландських сироварів.
Цікаві факти:

• Один із найбільш витриманих варіантів Ґауди у лінійці «Rotterdamsche Oude».
• 100 тижнів витримки дарують особливу структуру — крихку та розсипчасту.
• Вважається сиром для справжніх гурманів через його насичений та складний смак.

Смакові та кулінарні властивості:Смак інтенсивний, пряний, багатогранний із солодкувато-пряним відтінком, що нагадує карамель та спеції. Текстура крихка, розсипчаста, з характерними хрусткими кристалами, які підкреслюють довгу витримку.
Поєднання з напоями та продуктами:Чудово поєднується з насиченими кріпленими винами (портвейн, херес), витриманим ромом, темним пивом. Ідеальний у поєднанні з горіхами, медом, грушею чи інжиром, які підкреслюють його складність і додають гармонійного балансу.
Витримка: 100 тижнів (понад 2 роки)Склад: Пастеризоване коров’яче молоко, термофільні молочнокислі мікроорганізми, сіль, затверджувач (E509), ферментний препарат тваринного походження. Без ГМО.
Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1520 кДж / 372 ккал
• Жири: 27,7 г
• Білки: 29,3 г
• Вуглеводи: 0 г

Гауда напів-витирмнний - це "золота середина" у світі голландских сирів. Його темін визрівання від 3 до 6 місяців. Текстура стає щільнішою, ніж у молодих сирів, але все ще залишається еластичною.Смак: Помірний, з легким горіховим відтінком та ледь помітною солодкуватістю.Аромат: Більш виражений, ніж у молодої Гауди, з нотками топленого молока та пряних трав.Ідеально поєднується з яблуками, грушами, волоським горіхом.Гарно доповнює білі сухі та легкі червноі вина.

Джерсі Пікантний Jersey Vol. - це голландський сир із жирністю 50 % , виготовлений із молока корів особливої породи Джерсі. Це молоко відоме своєю високою жирністю та ніжним вершковим смаком.Завдяки природньому дозріванню він отримує повний, насичений смак із легкою пікантністю, а також характерну кремову текстуру.Оскільки у складі сиру використовується сичужний фермент нетваринного походження, він підходить для вегетаріанців.
Поєднання з напоями та продуктами: чудово поєднується з легкими молодими червоними винами та білими винами типу Шардоне.
Витримка: 6 місяцівСклад: коров'яче молоко, сіль, молочна закваска та сичужний фермент.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1774 кДж / 428 ккал
• Жири: 35,9 г
• у тому числі насичені жирні кислоти: 24,2 г
• Вуглеводи: 0,0 г

Країна виробник: Нідерланди

Витриманий голландський сир із глибоким карамельним кольором та дрібними дірочками-«очима». Виготовлений за унікальним сімейним рецептом, має насичений, багатий смак і водночас м’якішу текстуру, ніж більшість витриманих сирів. Менш солоний і сухий, що робить його універсальним делікатесом.Цікаві факти:

• Відомий у понад 60 країнах світу.
• Щороку отримує міжнародні нагороди за якість та смак.
• Поєднує класичні голландські традиції та авторські секрети виробництва.

Смакові та кулінарні властивості:Смак насичений, з нотами карамелі й горіхів, легка солонуватість. Текстура щільна, але ніжніша за класичні гауди. Ідеальний у сирних тарілках, салатах, сендвічах, підходить для запікання та гарячих страв.Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: витримані червоні (Мерло, Каберне Совіньйон), білі сухі (Шардоне, Совіньйон Блан).
• Пиво, сидр, горіхи, виноград, інжир, хліб із насінням, мед.

Витримка: близько 12 місяцівКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент, консервант (нітрат натрію), барвник (каротин).Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1788 кДж / 427 ккал
• Жири – 35 г
• з них насичені – 23,3 г
• Вуглеводи – 0 г
• Цукри – 0 г
• Білки – 29 г
• Сіль – 2,3 г

Грана Падано — класичний італійський твердий сир із багатовіковою історією, що виготовляється з коров’ячого молока. Його відрізняє зерниста структура та виразний насичений смак із легкими горіховими та фруктовими нотками. Це один з найпопулярніших італійських сирів, що отримав статус DOP (Denominazione di Origine Protetta), який гарантує контроль якості та походження.Цікаві факти:

• Виробництво цього сиру почалося ще в XI столітті у монастирях долини По.
• Витримується від 9 до 24 місяців, при цьому смак поступово стає більш інтенсивним.
• Грана Падано — один із найпопулярніших сирів у світі, який вважають доступнішою альтернативою пармезану.

Смакові та кулінарні властивості:

• Смак: насичений, з горіхово-фруктовими відтінками та легкою пряністю.
• Текстура: зерниста, щільна, крихка при нарізанні.
• Використання: ідеальний для паст, різотто, салатів, піци та супів; часто використовується як тертий сир.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: класично поєднується з червоними винами (Кьянті, Бароло), також з ігристими винами.
• Продукти: ідеальний з пастою, оливковою олією, томатами, фруктами (груша, виноград) і горіхами.

Витримка: 9–24 місяціКраїна виробник: ІталіяСклад: молоко коров’яче, сіль, сичужний фермент, лізоцим з яйця.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1654 кДж / 398 ккал
• Жири – 29 г (з них насичені – 18 г)
• Білки – 33 г
• Вуглеводи – 0 г (цукри – 0 г)
• Сіль – 1,5 г

Делікатесний твердий або напівтвердий сир із термізованого коров’ячого молока з додаванням чорного трюфеля (1,6%) та аромату білого трюфеля. Має світло-жовтий колір із темними вкрапленнями, щільну еластичну текстуру та виражений аромат трюфеля. Виготовляється за традиційними технологіями (як Гауда чи Пекоріно) з витримкою від 2 до 6 місяців.Цікаві факти:Трюфель — одна з найдорожчих кулінарних добавок у світі, що використовується в малих кількостях через інтенсивність смаку. Для посилення аромату інколи додають трюфельну олію. В Італії та Франції чорний трюфель із П’ємонту чи Умбрії вважається найціннішим.Смакові та кулінарні властивості:Смак — насичений, вершковий, з виразними грибними та землистими трюфельними нотками.Аромат — інтенсивний, благородний, з глибиною.Післясмак — тривалий, елегантний, з легкою пікантністю.Поєднання з напоями та продуктами:Добре смакує з шампанським, витриманими білими винами (Chardonnay), червоним бордо чи портвейном.Ідеально поєднується з медом, інжиром, горіхами, руколою, а також подається на сирних тарілках чи як топінг для пасти, різото, стейку або поленти.Витримка: 2–6 місяцівСклад: термізоване коров’яче молоко, сіль, чорний трюфель (1,6%), молочна закваска, сичужний фермент тваринного походження, ароматизатор (олія білого трюфеля), консервант — нітрат натрію (E251).Містить молочний протеїн та лактозу. Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність — 1534 кДж / 366 ккал
• Білки — 23 г
• Жири — 30 г
• Сіль — 1,6 г

Напівтвердий голландський сир із пастеризованого коров’ячого молока, збагачений сушеними томатами, спеціями та травами. Має насичений червоно-рубіновий колір завдяки натуральним барвникам та яскраво виражений пікантний смак із легким димним відтінком.Цікаві факти:Цей сир відрізняється не лише кольором, а й унікальним поєднанням спецій і томатів, що роблять його яскравим акцентом на сирній тарілці. Часто використовується у святкових подачах завдяки виразному вигляду.Смакові та кулінарні властивості:Смак — пікантний, насичений, із вираженими томатно-часниковими нотами.Текстура — еластична, щільна, легко ріжеться.Добре плавиться, тому підходить для гарячих страв.Поєднання з напоями та продуктами:Чудово смакує з червоним вином, сидром, світлим пивом.Гармонійно поєднується з оливками, чіабатою, грінками, горіхами та свіжими овочами.Витримка: кілька тижнівКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, сушені томати, базилік, орегано, сухий часник, паприка, барвники (кармінова кислота E120, бета-каротин E160b), молокозгортуючий фермент мікробіального походження, консерванти (лізоцим E1105, нітрат натрію E251).Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1594 кДж / 384 ккал
• Жири – 31,2 г
• Білки – 25,8 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – 1,7 г

Напівтвердий голландський сир із додаванням зеленого песто з трав і спецій. Має насичений смарагдово-зелений колір та яскравий аромат середземноморських трав. Поєднання ніжної сирної текстури з базиліком, кедровими горіхами та спеціями створює неповторний свіжий і пікантний смак.Цікаві факти:Сир із песто походить із Нідерландів, де класичні рецепти Гауди вдосконалюють додаванням трав і прянощів. Його яскравий колір робить його улюбленцем на святкових сирних тарілках і дегустаційних сетах.Смакові та кулінарні властивості:Смак — ніжний вершковий із трав’янистими нотами базиліку, часнику та легким горіховим відтінком.Текстура — еластична, щільна, з приємною кремовістю.Чудово плавиться й додає оригінальності гарячим стравам.Поєднання з напоями та продуктами:Добре смакує з білими та рожевими винами, ігристими напоями.Гармонійно поєднується з оливками, грінками, горіхами, виноградом, а також у пастах та піці.Витримка: кілька тижнівКраїна виробник: НідерландиСклад: термічно оброблене коров’яче молоко, песто з зелених трав, пажитник, базилік, кедрові горіхи, часник, куркума, сіль, закваска, сичужний фермент. Містить молочний протеїн та лактозу. Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1534 кДж / 370 ккал
• Жири – 29,9 г
• Білки – 22,7 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – 1,6 г

Молодий козячий сир Arina — напівтвердий голландський сир, виготовлений виключно з пастеризованого козячого молока за технологією, подібною до гауди. Має білуватий колір, ніжну еластичну текстуру та свіжий вершковий смак із легкими кисломолочними нотками. Завдяки відсутності вираженого «козячого» запаху, сир підходить навіть тим, хто зазвичай уникає козячих сирів.Цікаві факти:Сири Arina виробляються у Нідерландах на невеликих сироварнях, часто вручну. Козяче молоко має високу засвоюваність і підходить людям з непереносимістю коров’ячого молока. Молодий сир Arina — популярний вибір для дітей та тих, хто на дієті, адже він м’який на смак і легкий для травлення.Смакові та кулінарні властивості:Сир має делікатний, свіжий і майже солодкуватий післясмак. Ідеально підходить для канапок, салатів, запіканок, а також як самостійна закуска. Добре поєднується з фруктами, горіхами та медом.Поєднання з напоями та продуктами:Найкраще смакує з білими сухими винами, сидром або медовухою. Також гармонійно поєднується з яблуками, виноградом, горіхами та медом.Витримка: до 4 тижнівКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване козяче молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, сичужний фермент (тваринного походження). Містить молочний білок та лактозу. Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність — 1619 кДж / 391 ккал
• Жири — 33,3 г
• з них насичені — 23,1 г
• Вуглеводи — 0 г
• з них цукри — 0 г
• Білки — 22 г
• Сіль — 1,84 г

Arina — це традиційний голландський козячий сир, відомий своїм ніжним смаком та еластичною текстурою. Додавання коріандру та пажитнику надає сиру вишуканого аромату зі свіжими, пряними та злегка горіховими відтінками.Цікаві факти:

• Сир Arina виготовляється з пастеризованого козячого молока за класичною голландською технологією.
• Додавання коріандру та пажитнику робить його більш ароматним і надає неповторного смакового балансу.
• Білий колір сиру зумовлений відсутністю каротину в козячому молоці.

Смакові та кулінарні властивості:

• Смак: ніжний, вершковий з виразними пряно-горіховими нотами.
• Текстура: м’яка, еластична, рівномірна з вкрапленнями спецій.
• Використання: у сирних тарілках, салатах, гарячих стравах, добре підходить для бутербродів.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: легкі білі вина (Совіньйон Блан, Шардоне), рожеві вина.
• Продукти: хрусткий хліб, мед, виноград, груші, горіхи, легкі соуси.

Витримка: 2–3 місяціКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване козине молоко, сіль, закваска, сичужний фермент, коріандр, пажитник.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – ~360 ккал / 1500 кДж
• Жири – 31 г
• Білки – 21 г
• Вуглеводи – 1 г
• Сіль – 1,8 г

Шеврет молодий — це ніжний голландський сир із козячого молока від бренду Frico, який вирізняється м’яким вершковим смаком та легкими кислуватими нотками. Завдяки короткій витримці (до 2 місяців) він зберігає свіжість, м’якість і делікатний аромат.Цікаві факти:

• Сир виробляється виключно з козячого молока високої якості.
• Має характерний білий колір пасти завдяки відсутності каротину в козячому молоці.
• Молодий Шеврет ідеально підходить для тих, хто вперше пробує козячі сири, адже має м’якший і делікатніший смак, ніж витримані варіанти.

Смакові та кулінарні властивості:

• Смак: ніжний, вершково-молочний із легкою кислинкою.
• Текстура: еластична, м’яка, без кристалів кальцію.
• Використання: у салатах, на бутербродах, у сирних тарілках, як добавка до овочевих та м’ясних страв.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: легкі білі вина (Совіньйон Блан, Піно Гріджіо), рожеві вина.
• Продукти: свіжі овочі, мед, виноград, яблука, груша, горіхи, багет.

Витримка: до 2 місяцівКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване козине молоко, сіль, закваска, сичужний фермент.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – ~330 ккал / 1375 кДж
• Жири – 28 г
• Білки – 20 г
• Вуглеводи – <1 г
• Сіль – 1,8 г

Бункерний козячий сир від бренду Twente – це унікальний голландський делікатес із ніжно-кремовим смаком, легенькою гостринкою та відтінком літнього сіна. Свою особливість сир отримує завдяки витримці у підземних бункерах під товстим шаром бетону та землі, де формується ідеальний мікроклімат. Такий спосіб дозрівання був відкритий у 2011 році Яном-Петром Ніенхейсом і став візитівкою бренду Twente.Цікаві факти:

• Витримується у бункерах 25 тижнів, що надає йому особливої глибини смаку.
• Сир має незвичайний вигляд: гострі краї, тиснення на голові та колір кави з молоком.
• Важить більше, ніж стандартні голови – близько 16 кг.
• Виробляється з мікробіологічного сичуга, тому підходить для вегетаріанців.
• Twente виготовляє лише два типи сиру: бункерний коров’ячий та козячий.

Смакові та кулінарні властивості:Смак ніжний, вершковий із легкою гостринкою та трав’яними нотками. Текстура еластична й водночас насичена. Чудово смакує сам по собі, на сирній тарілці з медом, фруктами, джемами та горіхами.Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: Піно Грі, Шардоне, Мерло, Піно Нуар
• Добре підходить до меду, кисло-солодких джемів, фруктів і горіхів

Витримка: 25 тижнівКраїна виробник: НідерландиСклад: пастеризоване козине молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, мікробіологічний сичужний фермент.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – ~1600 кДж / 380 ккал
• Жири – 35 г
• Білки – 22 г
• Вуглеводи – 0 г
• Сіль – ~1,8 г

Голландський фермерський сир із пастеризованого козячого молока з додаванням чорного трюфеля (1%). Має білуватий колір з темними вкрапленнями, ніжну, еластичну текстуру та характерний аромат трюфеля. Поєднання делікатного козячого смаку з землистими трюфельними нотами створює справжній гастрономічний делікатес.Цікаві факти:• Козячі сири містять менше лактози та краще засвоюються.• Трюфель є одним із найдорожчих грибів у світі, тому навіть невелика його кількість створює насичений смаковий акцент.• Виробляється у Нідерландах, країні з давніми традиціями сироваріння.Смакові та кулінарні властивості:Смак — насичений, вершково-козячий із землистими грибними відтінками.Аромат — інтенсивний, трюфельний, з легкою кислинкою.Післясмак — тривалий, ніжно-пікантний.Поєднання з напоями та продуктами:Добре смакує з грушами, інжиром, медом та горіхами.Ідеально поєднується з ігристими та білими винами (Sauvignon Blanc, Chardonnay), а також із легкими червоними.Витримка: від 2 тижнів до 3 місяцівКраїна виробник: НідерландиСклад: термізоване незбиране козяче молоко (походження: Нідерланди), сіль, 1% трюфель, закваска (молоко), тваринний сичужний фермент, ароматизатор.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність — 366 ккал
• Білки — 23 г
• Жири — 30 г
• Вуглеводи — 0,1 г

Іспанський твердий сир, виготовлений із пастеризованого овечого молока. Має насичений вершково-горіховий смак з легкою кислинкою та ніжним ароматом. Витримується протягом 6 місяців, що формує щільну текстуру і багатий смаковий профіль. Виробляється на сироварнях Quesos Vega Sotuelamos в регіоні Альбасете, Іспанія.Цікаві факти:

• Один із традиційних іспанських сирів, який поєднує старовинні технології та сучасний контроль якості.
• Виробник спеціалізується на витриманих сирах із овечого молока та має міжнародні сертифікати якості.
• Сир Іберіко часто подають у складі тапас або як делікатесну закуску.

Смакові та кулінарні властивості:

• Смак: насичений, вершково-горіховий, з легкою кислинкою.
• Текстура: щільна, ламка, з кремовим відтінком.
• Використання: сирна тарілка, запікання, салати, паста, чудово підходить до іспанських страв.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: червоні вина (Темпранільйо, Каберне Совіньйон), білі витримані (Шардоне).
• Інші поєднання: хамон, маслини, горіхи, інжир, мед.

Витримка: 6 місяцівКраїна виробник: ІспаніяСклад: пастеризоване овече молоко (98,45%), сіль (1,49%), хлорид кальцію, лізоцим (з яєць), молочнокислі закваски, сичужний фермент.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1757 кДж / 424 ккал
• Жири – 36 г
• з них насичені – 22 г
• Білки – 24 г
• Вуглеводи – 1 г
• Сіль – 1,8 г

Сир Чеддер у воску, ваговий (Top Hat Cheddar, Belton Farm)Опис:Британська класика у преміум-виконанні. Має насичений смак, збалансовану текстуру та унікальну подачу в червоній парафіновій оболонці. Виробляється на сімейній сироварні Belton Farm у графстві Шропшир (Велика Британія) з 1920-х років.Цікаві факти:

• Виробляється вручну за класичною технологією чеддера.
• Унікальна воскова оболонка не лише зберігає продукт, але й надає йому ефектного вигляду.
• Визнаний одним із символів британської сирної культури.

Смакові та кулінарні властивості:

• Смак: насичений, горіховий, із легкою солодкуватістю та ніжною солоністю.
• Текстура: щільна, ламка, добре плавиться й натирається.
• Використання: у сирних сетах, гарячих закусках, пастах, запіканках, бутербродах.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: Pinot Noir, портвейн.
• Напої: класичний англійський ель.
• Продукти: чудово поєднується з інжиром, грушею, горіхами, джемами, м’ясом і гірчично-медовим соусом.

Витримка: від 6 до 12 місяцівКраїна виробник: Велика БританіяСклад: пастеризоване коров’яче молоко, закваска, сичужний фермент, підкислювач, сіль, барвник (Е160b). Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – близько 1725 кДж / 415 ккал
• Жири – 34 г
• Білки – 25 г
• Вуглеводи – 0,1 г
• Сіль – 1,8 г

Сир Тет де Муан (фр. «монахова голова») — це швейцарський напівтвердий сир із сирого коров’ячого молока, який має понад 800 років історії. Його батьківщина — монастир Bellelay у Юрських горах. Особливість цього сиру полягає не лише в смаку, а й у способі подачі: він не ріжеться ножем, а «стругується» спеціальним пристроєм girolle (укр. джироль або сирна стружка). При обертанні цього пристрою з поверхні сиру знімаються тонкі завитки, схожі на «трояндочки», які красиво розкривають аромат і створюють ефектну подачу. Головка має циліндричну форму та характерну червонувато-коричневу, майже чорнувату, щільну кірку. Вона формується завдяки спеціальним бактеріям і рідкісному виду червоної мікрофлори (Brevibacterium linens), яку часто в народі називають «червоною пліснявою». Саме ця мікрофлора надає сиру Тет де Муан його унікального, пряного та трохи пікантного смаку.
Цікаві факти:

• Вперше згадується у 1192 році. Колись використовувався як своєрідна валюта та спосіб сплати податків.
• У 1982 році для нього винайшли пристрій girolle, що зробило сир популярним далеко за межами Швейцарії.
• У 2001 році отримав статус AOP (Appellation d’Origine Protégée), що гарантує походження й традиційний спосіб виробництва.

Смакові та кулінарні властивості:Сир Тет де Муан має гострий, пряний, насичено горіховий смак із багатим ароматом та ніжною текстурою. Завдяки «трояндочкам» він буквально тане на язиці й відкриває багатошарову смакову палітру. Ідеально підходить як для сирних тарілок, так і для прикрашання салатів, супів, закусок чи навіть десертів.
Поєднання з напоями та продуктами:Найкраще смакує з легкими сухими білими винами (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc), а також із витриманими червоними (Pinot Noir). Добре поєднується з горіхами, фруктами (виноград, груша, яблуко) та легким хлібом.
Витримка: витримується щонайменше 2,5 місяці на ялинових дошках, що сприяє розвитку характерної мікрофлори та смаку.Склад: непастерізоване коровʼяче молоко, чисті культури кисломолочних бактерій, сичужний фермент тваринного походження, сіль. Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1660 кДж / 401 ккал
• Жири: 33 г
• Білки: 25 г
• Вуглеводи: 1 г

Сир Гудбрандсдален — це традиційний норвезький «коричневий сир», виготовлений з вареної сироватки, молока та/або вершків, інколи також з додаванням козячого молока. Назва походить від долини Gudbrandsdalen, де вперше на початку XX століття було налагоджено комерційне виробництво. Його характерний солодкий та карамельний смак виникає завдяки тривалому випарюванню сироватки, що призводить до карамелізації молочних цукрів, створюючи густу кремову текстуру і насичений коричневий колір.
Цікаві факти:

• Вважається одним із національних символів Норвегії.
• Сучасна версія була винайдена пастушкою Анне Гов у 1863 році, що додала вершки до сироватки при варінні, створивши нову консистенцію (fløtemysost), пізніше модель доповнили козячим молоком — так з’явився Гудбрандсдален.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — насичений, солодкий, з карамельними нотками. Текстура — щільна, тягуча, нагадує щільний крем або пасту. Відмінно підходить для тонких скибочок або намазування.
Поєднання з напоями та продуктами:Сир Гудбрандсдален традиційно подають у тонких скибочках до пшеничного хліба, тостів, хлібців чи вафель. Він чудово смакує у поєднанні з джемами та соусами з червоних ягід — полуниці, малини, журавлини, а також зі свіжими ягодами. Незважаючи на солодкуватий профіль, сир вдало розкривається з винами, особливо ігристими, що мають яскраву кислотність і врівноважують його карамельний смак.В кулінарії Гудбрандсдален часто використовують як інгредієнт для соусів і фондю, додають до страв із лососем. Відомим є норвезький рецепт запеченої оленини у соусі на його основі.Особливо популярним є поєднання цього сиру з ароматною кавою — чорною, з молоком чи навіть з какао. Такий дует підкреслює карамельні й вершкові ноти сиру та створює неповторний норвезький колорит.
Витримка: не витримується — споживається як «молодий» сир, без тривалого дозрівання.Склад: Молочна сироватка (71%), пастеризоване козяче молоко (16%), пастеризовані коров’ячі вершки (8%), коров’яче молоко (5%).Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1835 кДж / 441 ккал
• Жири: 28 г
• з них насичені жирні кислоти: 19 г
• Вуглеводи: 35 г
• з них цукри (лактоза): 30 г
• Білки: 10 г
• Сіль: 0,7 г

Сир Гудбрандсдален — це традиційний норвезький «коричневий сир», виготовлений з вареної сироватки, молока та/або вершків, інколи також з додаванням козячого молока. Назва походить від долини Gudbrandsdalen, де вперше на початку XX століття було налагоджено комерційне виробництво. Його характерний солодкий та карамельний смак виникає завдяки тривалому випарюванню сироватки, що призводить до карамелізації молочних цукрів, створюючи густу кремову текстуру і насичений коричневий колір.
Цікаві факти:

• Вважається одним із національних символів Норвегії.
• Сучасна версія була винайдена пастушкою Анне Гов у 1863 році, що додала вершки до сироватки при варінні, створивши нову консистенцію (fløtemysost), пізніше модель доповнили козячим молоком — так з’явився Гудбрандсдален.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — насичений, солодкий, з карамельними нотками. Текстура — щільна, тягуча, нагадує щільний крем або пасту. Відмінно підходить для тонких скибочок або намазування.
Поєднання з напоями та продуктами:Сир Гудбрандсдален традиційно подають у тонких скибочках до пшеничного хліба, тостів, хлібців чи вафель. Він чудово смакує у поєднанні з джемами та соусами з червоних ягід — полуниці, малини, журавлини, а також зі свіжими ягодами. Незважаючи на солодкуватий профіль, сир вдало розкривається з винами, особливо ігристими, що мають яскраву кислотність і врівноважують його карамельний смак.В кулінарії Гудбрандсдален часто використовують як інгредієнт для соусів і фондю, додають до страв із лососем. Відомим є норвезький рецепт запеченої оленини у соусі на його основі.Особливо популярним є поєднання цього сиру з ароматною кавою — чорною, з молоком чи навіть з какао. Такий дует підкреслює карамельні й вершкові ноти сиру та створює неповторний норвезький колорит.
Витримка: не витримується — споживається як «молодий» сир, без тривалого дозрівання.Склад: Молочна сироватка (71%), пастеризоване козяче молоко (16%), пастеризовані коров’ячі вершки (8%), коров’яче молоко (5%).Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність: 1835 кДж / 441 ккал
• Жири: 28 г
• з них насичені жирні кислоти: 19 г
• Вуглеводи: 35 г
• з них цукри (лактоза): 30 г
• Білки: 10 г
• Сіль: 0,7 г

Класичний м’який французький сир стилю брі з білою «блумі» скоринкою (їстівна пліснява), кремово-маслянистою серединкою та делікатними грибними нотами. Походить з регіону Брi (Іль-де-Франс, департамент Сена-і-Марна). Їсти можна разом зі скоринкою — саме вона додає характерного аромату.Цікаві факти:

• Назва «Brie» походить від однойменного історичного регіону Франції; це стиль сиру, а окремі регіональні різновиди (напр., Brie de Meaux, Brie de Melun) мають статус AOP.

Смакові та кулінарні властивості:Ніжний, вершковий смак із горіхово-грибними відтінками; текстура — м’яка, що тане, у міру дозрівання стає більш насиченою й землистою. Ідеальний для сирних тарілок, запікання й намазок.Поєднання з напоями та продуктами:Брі смачний із багетом, крекерами, медом, виноградом, ягодами; пасує до ігристих та білих вин (Chardonnay, Sauvignon Blanc) і легких червоних. Подавати кімнатної температури.Витримка: 4–6 тижнівКраїна виробник: ФранціяСклад: пастеризоване коров’яче молоко, молочнокислі бактерії, сільХарчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1245 кДж / 300 ккал
• Жири – 24 г (з них насичені – 17 г)
• Білки – 20 г
• Вуглеводи – 1 г (з них цукри – 0,5 г)
• Сіль – 1,4 г

Fromager d'Affinois з чорним трюфелем — це ніжний французький сир із пастеризованого коров’ячого молока з додаванням шматочків чорного трюфеля. Його унікальна кремова текстура поєднана з насиченим грибним ароматом і делікатним вершковим смаком. Сир відомий завдяки технології ультрафільтрації молока, що дозволяє отримати більш м’яку і гладку консистенцію.Цікаві факти:

• Fromager d'Affinois — бренд французької сироварні Fromagerie Guilloteau.
• Чорний трюфель додається у вигляді подрібнених шматочків і надає сиру делікатесного статусу.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — вершковий, із виразним трюфельним ароматом.Текстура — надзвичайно ніжна, кремова, тане в роті.Ідеально підходить для сирних тарілок, намазування на хліб, використання у вишуканих закусках.Поєднання з напоями та продуктами:Добре смакує з медом, інжиром, виноградом, горіхами.Напої: шампанське, білі вина (Chardonnay, Sauvignon Blanc), легкі червоні.Витримка: до 2 місяцівКраїна виробник: ФранціяСклад: пастеризоване коров’яче молоко, вершки, чорний трюфель (1%), сіль, натуральний ароматизатор, молочнокислі бактерії.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1422 кДж / 344 ккал
• Жири – 31 г (з них насичені – 22 г)
• Білки – 15 г
• Вуглеводи – 1,2 г (з них цукри – 1,2 г)
• Сіль – 1,4 г

Рокфор — легендарний французький напівтвердий сир із блакитною пліснявою, виготовлений виключно з овечого молока. Витримується у вапнякових печерах Рокфору, де природна вологість і циркуляція повітря створюють ідеальні умови для розвитку Penicillium roqueforti. Відомий своїм насиченим пікантним смаком та ніжною текстурою з прожилками благородної плісняви.Цікаві факти:

• Має статус AOP (Appellation d’Origine Protégée) — контрольоване найменування за походженням.
• Лише сири, витримані у печерах села Рокфор-сюр-Сульзон, можуть носити назву «Рокфор».
• Вважається «королем сирів і сиром королів».

Смакові та кулінарні властивості:Смак насичений, пряний, солонуватий, з вершково-горіховими відтінками та характерною гостротою. Текстура кремова й ламка, з рівномірними прожилками плісняви. Ідеальний для соусів, сирних тарілок і салатів.Поєднання з напоями та продуктами:Добре поєднується з медом, горіхами, фруктами (груша, інжир, виноград). Ідеальний супровід — десертні вина (Сотерн, Порто), а також насичені червоні вина.Витримка: від 3 місяцівКраїна виробник: ФранціяСклад: сире овече молоко, сіль, сичужний фермент тваринного походження, сирні культури.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1496 кДж / 361 ккал
• Жири – 31 г
• з них насичені – 22 г
• Вуглеводи – 1,5 г
• з них цукри – 0,5 г
• Білки – 19 г
• Сіль – 3,2 г

Французький блакитний сир із регіону Овернь, виготовлений з коров’ячого молока. Має захищене найменування за походженням (AOP). Вирізняється кремовою текстурою та виразними прожилками блакитної плісняви. Один із п’яти великих блакитних сирів Франції.Цікаві факти:

• Виробляється в регіоні Овернь з XIX століття.
• Має статус AOP, що гарантує автентичність і традиційну технологію.
• Вважається "м’яким серед блакитних сирів" завдяки більш делікатному смаку порівняно з Рокфором.

Смакові та кулінарні властивості:

• Смак: насичений, пікантний, з вираженою кремовістю і грибними нотками.
• Текстура: м’яка, кремова, із блакитними прожилками.
• Використання: у сирних тарілках, соусах до м’яса й пасти, у салатах, на хлібі.

Поєднання з напоями та продуктами:

• Вина: Сотерн, Портвейн, Мадера, насичені червоні вина.
• Продукти: груші, яблука, інжир, волоські горіхи, мед, свіжий хліб.

Витримка: 1–2 місяціКраїна виробник: ФранціяСклад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, сичужний фермент, Penicillium roqueforti.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – ~343 ккал / 1422 кДж
• Жири – 29 г
• Білки – 20 г
• Вуглеводи – 0,5 г
• Сіль – 2,7 г

Горгонзола Дольче — це класичний італійський м’який сир з блакитною пліснявою, що виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока в регіоні П’ємонт та Ломбардія. Його назва Dolce («солодкий») підкреслює більш ніжний і вершковий характер у порівнянні з пікантною версією Piccante. Має м’яку кремову консистенцію, легко намазується і вирізняється витонченим ароматом.Цікаві факти:

• Входить до переліку сирів із захищеним географічним зазначенням (DOP).
• Один із найдавніших блакитних сирів Європи, його історія налічує понад 1000 років.
• Виробляється під ретельним контролем консорціуму, що гарантує автентичність і якість продукту.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — ніжний, вершковий, з легкою солонуватістю та делікатним грибним ароматом.Текстура — м’яка, масляниста, кремоподібна, із прожилками плісняви Penicillium.Ідеально підходить для сирних тарілок, соусів, паст, ризото, піци та як намазка на хліб.Поєднання з напоями та продуктами:Добре смакує з грушами, інжиром, медом, волоськими горіхами.Напої: білі вина (Савіньйон Блан, Шардоне), ігристі вина, десертні вина (Москато, Портвейн).Витримка: 1,5–3 місяціКраїна виробник: ІталіяСклад: пастеризоване коров’яче молоко (98,26%), відбірні молочнокислі бактерії (1,5%), морська сіль (0,21%), сичужний фермент тваринного походження (0,02%), культури плісняви типу Penicillium (0,01%). Без ГМО.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1396 кДж / 337 ккал
• Жири – 29 г (з них насичені – 20 г)
• Білки – 19 г
• Вуглеводи – 0 г (цукри – 0 г)
• Сіль – 1,9 г

Французький сир із благородною блакитною пліснявою, відомий своїм пікантним, але водночас ніжним смаком. Походить із долини Монтань у регіоні Верхня Луара. Місцеві сировари роками вдосконалювали технологію виробництва та витримки, щоб досягти гармонійного поєднання яскравого аромату, кремової текстури та витонченого гострого смаку.Цікаві факти:– Сент Агюр витримується у вологих льохах, де пліснява Penicillium roqueforti розкриває свої смакові властивості.– Має більш ніжну і вершкову консистенцію, ніж більшість традиційних блакитних сирів.Смакові та кулінарні властивості:Сир має насичений кремово-пряний смак із виразною пікантністю. Текстура ніжна, масляниста, легко намазується на хліб.Поєднання з напоями та продуктами:Добре смакує з горіхами, грушами, виноградом, медом та хрустким багетом. Ідеально поєднується з десертними винами (Сотерн), червоними винами середньої насиченості та портвейном.Витримка: 2–3 місяціКраїна виробник: ФранціяСклад: молоко коров’яче пастеризоване, сіль кухонна, Penicillium roqueforti, молочно-кислі бактерії.Харчова цінність на 100 г:Енергетична цінність – 1493 кДж / 361 ккалЖири – 33 г, з них насичені – 23 гВуглеводи – <0,5 г, з них цукри – <0,5 гБілки – 16 гСіль – 2,2 г

Ароматний свіжий сир із Франції, посипаний спеціями та приправами, що створюють неповторний смак Лазурового узбережжя. Вишукане поєднання ніжної текстури та середземноморських спецій робить його чудовим вибором для закусок, салатів і сирних тарілок.Вживання:Ідеально підходить як аперитив до вина, для легких закусок, у поєднанні зі свіжим хлібом, овочами чи фруктами.Країна виробник: ФранціяСклад: молоко коров’яче пастеризоване, вершки молочні, сіль кухонна, молочні культури. Посипка (у змінній кількості): перець, помідор, цибуля, орегано, базилік, часник, петрушка, чорний перець, олія оливкова, олія соняшникова.Харчова цінність на 100 г продукту:Енергетична цінність – 1351 кДж / 327 ккалЖири – 31,0 г (з них насичені – 22,0 г)Вуглеводи – 3,0 г (з них цукри – 3,0 г)Білки – 9,0 гСіль – 1,3 г

Англійський напівтвердий сир White Stilton, доповнений кристалізованим імбирем та шматочками манго. Поєднання традиційної молочної ніжності з яскравими фруктово-пряними нотами створює унікальний смаковий досвід. Цей десертний сир вирізняється яскравим ароматом та незвичним поєднанням інгредієнтів, що робить його вишуканим доповненням до святкової тарілки.Цікаві факти:

• Білий Стилтон відомий як основа для створення фруктових і десертних сирів у Великій Британії.
• Імбир додає не лише пікантності, а й легкого зігріваючого ефекту, що робить сир особливо цікавим у холодну пору року.
• В Англії його часто подають як альтернативу солодким десертам.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — вершковий із виразними солодкими нотами манго та пряною пікантністю імбиру.Текстура — розсипчаста, крихка, з вкрапленнями фруктових та імбирних шматочків.Використання — як десерт, у фруктових салатах, випічці або в якості незвичного закусочного сиру.Поєднання з напоями та продуктами:

• Напої: сидр, ігристі вина, ароматні чаї.
• Продукти: сухофрукти, мед, горіхи, хрусткий хліб.

Витримка: без витримки (свіжий десертний сир)Країна виробник: Велика БританіяСклад: сир напівтвердий (молоко пастеризоване, закваски, сіль, ферменти), кристалізований імбир (13%) (імбир, цукор, консервант — діоксид сірки), манго (7%) (манго, цукор, фруктоза, регулятор кислотності — лимонна кислота, консервант — діоксид сірки), консервант — сорбат калію.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1549 кДж / 372 ккал
• Жири – 23,9 г (з них насичені – 15,8 г)
• Білки – 17,8 г
• Вуглеводи – 21,3 г (з них цукри – 20,5 г)
• Сіль – 0,9 г

Білий Стилтон — традиційний англійський напівтвердий сир із крихкою текстурою та ніжним смаком. У поєднанні з журавлиною він стає яскравим десертним делікатесом із солодко-кислим акцентом. Вироблений у Великій Британії компанією Ilchester British Cheese.Цікаві факти:

• Білий Стилтон без плісняви є «родичем» класичного блакитного Стилтона.
• Поєднання з ягодами журавлини робить цей сир одним із найпопулярніших для святкових столів.
• Часто використовується як десертний сир у Великій Британії.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — ніжний, молочний із приємною кислинкою журавлини.Текстура — крихка, розсипчаста, легко ріжеться.Ідеальний для сирних тарілок, десертів, салатів та випічки.Поєднання з напоями та продуктами:

• Напої: ігристі вина, рожеві, портвейн, сидр.
• Продукти: горіхи, сухофрукти, мед, крекери, цільнозерновий хліб.

Витримка: без витримки (свіжий десертний сир)Країна виробник: Велика БританіяСклад: молоко пастеризоване, закваска, сіль, ферменти, журавлина сушена (13%) (журавлина, цукор, олія соняшникова), фруктоза, консервант: сорбат калію.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1570 кДж / 378 ккал
• Жири – 28,6 г (з них насичені – 18,1 г)
• Білки – 18,4 г
• Вуглеводи – 11,2 г (з них цукри – 10,5 г)
• Сіль – 1 г

Білий Стилтон — це напівтвердий англійський сир, відомий своєю крихкою текстурою та делікатним смаком. У поєднанні з манго та цукатами апельсинової цедри він набуває яскравого фруктового характеру. Такий сир виробляють у Великій Британії (Ilchester British Cheese) і використовують для створення десертних та святкових смаків.Цікаві факти:

• Білий Стилтон є «родичем» блакитного Стилтона, але без додавання плісняви.
• Поєднання з манго та апельсином робить його популярним для подачі на святкових столах як солодкий сир-десерт.
• Сир виробляється за традиційною англійською технологією, проте з сучасними смаковими інтерпретаціями.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — ніжний молочний, з яскраво вираженими солодкими та цитрусовими нотами манго й апельсина.Текстура — крихка, розсипчаста, легко ріжеться.Добре підходить як десертний сир, у сирних тарілках, для випічки, чизкейків або як оригінальна закуска.Поєднання з напоями та продуктами:

• Добре смакує з білими винами, ігристими, портвейном.
• Поєднується з горіхами, сухофруктами, печивом, медом.

Витримка: без витримки (свіжий десертний сир)Країна виробник: Велика БританіяСклад: пастеризоване коров’яче молоко, закваска, сіль, сичужний фермент, манго (15%) [цукор тростинний, манго, регулятор кислотності (лимонна кислота), консервант (діоксид сірки)], цукати апельсинової цедри (7%) [цедра апельсина, сироп глюкози, цукор, регулятор кислотності (лимонна кислота)], фруктоза.Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1530 кДж / 368 ккал
• Жири – 26,5 г (з них насичені – 17,9 г)
• Білки – 16,7 г
• Вуглеводи – 15,6 г (з них цукри – 12,8 г)
• Сіль – 0,5 г

Унікальний англійський напівтвердий сир White Stilton з цедрою апельсина та шматочками молочного й білого шоколаду. Його створено за традиційною рецептурою у Великій Британії (Ilchester British Cheese). Поєднання ніжної молочної текстури з фруктово-шоколадними нотками робить цей сир ідеальним десертним делікатесом.Цікаві факти:

• Білий Стилтон — традиційний англійський сир без плісняви, на відміну від класичного блакитного Стилтона.
• Додавання фруктів і шоколаду перетворює його на солодкий сир, популярний у Великій Британії як десерт.
• Добре відомий у поєднанні з чаєм та ігристим вином.

Смакові та кулінарні властивості:Смак — ніжний, вершковий із виразними цитрусовими нотами апельсинової цедри та солодкістю молочного шоколаду.Текстура — крихка, розсипчаста, легко ламається.Використання — як десертний сир, у випічці, десертах, фруктових салатах.Поєднання з напоями та продуктами:

• Напої: ігристі вина, сидр, солодкі лікери, чай.
• Продукти: горіхи, свіжі фрукти, мед, крекери.

Витримка: без витримки (свіжий десертний сир)Країна виробник: Велика БританіяСклад: сир напівтвердий (молоко, закваски, сіль, ензими), цедра апельсина (11%) (цедра апельсина, сироп глюкози, цукор, регулятор кислотності: лимонна кислота), шоколад молочний (7%) (цукор, молоко незбиране) порошок, какао-масло, какао терте, лецитин, ароматизатор ваніль), білий шоколад (7%) (цукор, сухе незбиране молоко, какао-масло, сухе знежирене молоколецитин, ароматизатор ваніль), фруктоза, консервант (сорбат калію).Харчова цінність (на 100 г):

• Енергетична цінність – 1592 кДж / 383 ккал
• Жири – 26,9 г (з них насичені – 16,7 г)
• Білки – 16,3 г
• Вуглеводи – 18,3 г (з них цукри – 13,9 г)
• Сіль – 1 г

Гауда Північна Голландія XO (Extra Old) — це справжній «король» лінійки витриманих сирів. Абревіатура XO (за аналогією з коньяками) вказує на надзвичайно тривалу витримку, що перетворює звичайну Гауду на справжній делікатес.Це не просто сир, а концентрований смак історії та майстерності. Характеристики та походження• Термін визрівання: Від 24 до 36 місяців (іноді до 48).• Регіон: Північна Голландія (Noord-Holland). Завдяки особливому складу ґрунту та трав на висушених морських територіях (полдерах), молоко тут солодше та жирніше, що дає сиру унікальний смаковий фундамент.Це сир для тих, хто цінує складність і глибину:• Текстура: Дуже тверда, розсипчаста і суха. Він не ріжеться скибочками, а буквально відколюється шматочками.• Кристали кальцію: Весь сир пронизаний хрусткими білими кристалами солей лактату кальцію. Це ознака преміальної витримки, яка додає приємного «хрускоту».• Смак: Потужний, вибуховий і багатогранний. Ви відчуєте нотки смаженої карамелі, підсмажених горіхів, прянощів та легку пікантну солоність.Сир XO вимагає відповідного «супроводу», який не загубиться на фоні його інтенсивності:Поєднання: Тільки міцні або насичені напої. Витримані червоні вина (Каберне Совіньйон, Шираз), порто (Porto), херес або навіть старий віскі та темний ром.Подається як самостійна закуска наприкінці трапези (сирна тарілка).